Vitamin C pomaže telu u održavanju zdravog tkiva i jakog imuniteta, te pomaže u apsorpciji gvožđa. Vitamin C se smatra moćnim saveznikom ako pokušavate izbeći ili izlečiti prehladu ili druge bolesti.Glavnu ulogu u odbrambenim snagama organizma, vitamin C je zaslužio, pre svega, svojim antioksidativnim delovanjem. Iako ga se svi uglavnom setimo u jesen ili zimu, kada su prehlade i grip česta pojava, titula ‘kralja prevencije’ zaslužena je i zahvaljujući nešto manje poznatim, ali jednako važnim dejstvima.
Protiv lošeg holesterola
Vitamin C je uspešno sprečava oksidaciju LDL – lošeg holesterola. Neophodan je za nastanak kolagena koji ima funkciju učvršćivanja mišića i krvnih sudova. Poznato je da vitam C olakšava zarastanje rana i, kao prirodni antihistaminik, ublažava alergijske reakcije. Isto tako, kako se starenjem smanjuje količina vitamina C u oku, može doći do stvaranja sive mrene tj. katarakte, pa se preporučuje uzimanje vitamina C.
Nedostatak vitamina C
Nedostatak vitamina C može uzrokovati brojne zdravstvene probleme, a među najčešćim simptomima spadaju gubitak težine, umor, upaljene desni koje znaju krvariti, rane kojima treba dugo da zarastu, prehlada za prehladom i sl. Tu se ubrajaju i učestale infekcije urinarnog trakta. Reč je o čestoj, bolnoj i, u većini slučajeva, lako izlečivoj pojavi. Međutim, važno je prepoznati simptome na vreme i uhvatiti se u koštac s njima u ranoj fazi, pre no što bakterije stignu do bubrega. Takođe je ustanovljeno kako su osobe čija ishrana sadrži veću količinu vitamina C tri puta zaštićenije od razvijanja artritisa u odnosu na osobe koje ne konzumiraju dovoljno ovog vitamina.
Najmoćniji antioksidans
Štiti ćelije od promena izazvanih delovanjem kiseonika i pomaže u apsorpciji gvožđa – u namirnicama je gvožđe prisutno u trovalentnom obliku koji se teško apsorbuje. Vitamin C pomaže da gvožđe postane bivalentno čime ga organizam lakše koristi. Njegova snaga je i u tome što ubrzava oporavak nakon velikih napora – što je izrazito bitno za sportiste.
Preporučena dnevna doza
Kada se prehladite, uzimanje vitamina C može i za četvrtinu skratiti vreme bolesti. Prema najnovijim preporukama Instituta za medicinu američke Akademije nauka (Food and Nutrition Board of the National Academy of Science) preporučena dnevna količina (RDA) za muškarce iznosi 90 mg, a za žene 75 mg. Kod pušača je ta dnevna doza povećana za dodatnih 35 mg. Maksimalna dnevna doza po ovoj preporuci je 2000 mg.
Najbolji izvori
Budući da je nemoguće stvoriti veću zalihu ovog važnog nutrijenta, vrlo je važno svakodnevno ga uzimati u dovoljnoj količini. Birajte paprike, pomorandže, ananas, limun i grejp, jagode, borovnice, papaju, brokule, zelje, kelj, kivi i peršun. Treba imati na umu kako termička obrada namirnica uništava sav vitamin C, stoga pripazite na način pripreme.
Ipak nestabilan vitamin
Kako je vitamin C jedan od najnestabilnijih vitamina, veoma lako se gubi i to naočigled nevažnim postupcima kao što su predugo pranje, rezanje na male komade, čuvanje u vodi nakon ljuštenja itd. Topiv je i u vodi i tako dodatno gubi kuvanjem voća ili povrća u velikoj količini vode. Zato se i preporučuje kuvanje na pari, te konzumacija odmah nakon pripreme. Sadržaj vitamina C u pojedinačnim namirnicama može varirati u zavisnosti od uslova uzgoja i stepenu zrelosti, kao i od načina pripreme.
Aleksandra
Mikrobi 